HSE и качество

Безопасность — часть каждого блюда.

Проверенная система управления HSE, сертифицированная безопасность пищевых продуктов и цель «ноль происшествий» — на каждом объекте, в каждую смену.

Наши обязательства

Следуя международному стандарту ISO 22000:2018, мы производим безопасную продукцию, соответствующую требованиям клиентов и законодательства. Мы обучаем сотрудников и поставщиков на всех уровнях принципам безопасности пищевых продуктов и постоянно совершенствуем систему менеджмента. Ответственность за реализацию этой политики несёт каждый сотрудник во всех подразделениях Alp Catering.

Hudaynazar AtageldiyevГенеральный директор, Alp İş HJ

Наши цели в области HSE

Устанавливаются для каждого контракта; ежемесячно отчитываемся перед отделом HSE головного офиса и клиентом.

0 Смертельные случаи цель

0 Травмы с потерей рабочего времени цель

0 Случаи пищевых отравлений цель

0 ДТП цель

0 Пожары цель

100% Работники пищеблока с медосмотром цель

100% Предварительные медосмотры цель

100% Сотрудники на инструктажах цель

4 Внутренние аудиты в год, ежеквартально

4 Учения по ЧС в год

12 Совещания по HSE в год на каждом объекте

12 Проверки объектов в год

Система управления HSE, которая работает на объекте

Шесть элементов, которые пересматриваются и улучшаются в непрерывном цикле.

1 / 6

Лидерство и обязательства

Руководство выделяет ресурсы на HSE и участвует в совещаниях, аудитах и проверках.

HACCP: семь принципов каждый день

Наш план безопасности пищевых продуктов основан на принципах HACCP Кодекса Алиментариус и сертифицирован по ISO 22000:2018.

Анализ опасностей

Выявление биологических, химических и физических опасностей на каждом этапе — от поставки до подачи.

Опасности, которыми мы управляем

На кухнях и в городках есть реальные риски. Мы управляем ими с помощью людей, процедур и оборудования.

Опасности

Пар и горячие жидкости
Открытый огонь и газ
Острые инструменты и оборудование
Поскальзывания и спотыкания
Жара и электричество
Автотранспорт

Как мы ими управляем

Квалифицированный персонал и плотный надзор
Регулярное обучение и ежедневные инструктажи
Правильные средства индивидуальной защиты
Письменные рабочие процедуры
Регулярные проверки и аудиты
Медосмотры для всех работников пищеблока
Порядок и чистота на рабочем месте

Обучены до первой смены

Каждый новый сотрудник проходит вводный инструктаж по HSE и обучение санитарным нормам. И на этом обучение не заканчивается.

Вводный инструктаж по HSE для каждого нового сотрудника
Гигиена питания: микробиология, контроль температуры, перекрёстное загрязнение
Подготовка пожарных уполномоченных
Обученные специалисты по первой помощи на каждом объекте
Ежедневные инструктажи и ежемесячные совещания по HSE
Программа безопасного вождения Alp для всех водителей

От проверенного поставщика до тарелки

Документированная процедура закупок и холодовая цепь сохраняют продукты безопасными на больших расстояниях.

1Заявка на закупку
2Тендер и выбор поставщика
3Согласование
4Заказ на поставку
5Контроль исполнения
6Поставка с контролем температуры
7Хранение и прослеживаемость

Cold chain

Меньше отходов, чище объекты

Отходы сортируются на месте в промаркированные контейнеры с мешками, доставляются на площадку для отходов и вывозятся по накладным; объёмы учитываются.

Виды отходов

Стекло

Бумага и картон

Пищевые и биологические

Химические

Готовы к неожиданностям

В чрезвычайной ситуации руководство принимает начальник объекта вместе с инженером по HSE; в их отсутствие управление берёт на себя начальник городка или старший смены.

Пожар

Поднять тревогу, вызвать пожарную службу, тушить только при отсутствии опасности, эвакуироваться к месту сбора.

Первая помощь

Укомплектованные аптечки и обученные специалисты по первой помощи на каждом объекте.